Hürrem Sultan’ın favori yemeği: Bıldırcın dolması nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?

Osmanlı mutfağından geleneksel bıldırcın dolması tarifi, zengin iç pilavı ve lezzetli sosu ile davet sofralarınıza şıklık katacak.

Yaşam - 6 saat önce

Bıldırcın Dolması, kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanan ve zaman içinde Türk mutfağının en özel yemeklerinden biri haline gelen geleneksel bir yemektir. Tarih boyunca pek çok padişahın sofralarını süsleyen bu nefis yemek rivayetlere göre, Kanuni Sultan Süleyman’ın eşi Hürrem Sultan’ın en sevdiği yemeklerden biriydi ve saray mutfaklarında sıkça hazırlanırdı. Bu özel yemek günümüzde hâlâ davet sofralarında, özel günlerde ve gurme mutfaklarında tercih edilmektedir.

BILDIRCIN ETİNİN FAYDALARI NELERDİR?

Bıldırcın eti, sağlık açısından pek çok faydası bulunur. Protein, vitamin ve mineral açısından zengin olan bıldırcın eti, özellikle A ve E vitaminiyle vücut direncini artırır. Akciğer sağlığını destekler, astım ve öksürük gibi solunum rahatsızlıklarına iyi gelir. Ayrıca bağırsak sağlığını iyileştirir ve romatizma ağrıları hafifletir.

Peki, bıldırcın dolması nasıl yapılır? İşte, o özel tarif…

BILDIRCIN DOLMASI TARİFİ

Bıldırcın Dolması Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler:

4 adet bıldırcın200 gram tereyağı1 adet soğanTuz250 gram pirinç30 gram kuş üzümü5 gram toz tarçın3 gram karabiber50 gram dolmalık fıstık30 gram badem10 gram pekmez10 gram nar ekşisi10 gram bal

Bıldırcın Dolması Nasıl Yapılır?

Adım 1: Bıldırcınları Mühürleme

Bıldırcın dolması tarifini yapmak için öncelikle ilk adımda bıldırcınları tavada her iki tarafını mühürleyerek pişirin. Mühürleme, etin suyunun içinde kalmasını sağlar, böylece bıldırcınlar daha lezzetli ve yumuşak olur. Mühürledikten sonra bıldırcınları bir kenara alın.

Adım 2: İç Pilavın Hazırlığı

Bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Küp küp doğranmış soğanı tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları, pirinci ve bademi ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini bir kaba alın ve sıcak su ile ıslatın. 10-15 dakika bekleyip yumuşadıktan sonra pirinçli karışıma ekleyin.

Adım 3: Pilavın Pişirilmesi

Pirinçli karışımın üzerine sıcak suda beklemiş kuş üzümlerini ekledikten sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp pilavı dinlendirin. Dinlenmiş pilavla bıldırcınları doldurun ve bıldırcınların ayaklarını ip ile bağlayarak sıkıca kapatın.

Adım 4: Bıldırcınları Fırınlama

Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. İç pilavla doldurduğunuz bıldırcınları tepsiye yerleştirin. Bir kapta eritilmiş tereyağını, pekmezi, nar ekşisini, balı ve tuzu karıştırın. Bu karışımı bıldırcınların üzerine sürün.

Adım 5: Pişirme

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Bıldırcınlar güzelce kızarıp üzeri altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.

BILDIRCIN DOLMASI TARİFİNİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Bıldırcın Seçimi: Taze ve kaliteli bıldırcın kullanmak, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle etin yumuşak ve sulu olması için bıldırcınları mühürlemek çok önemlidir. İç Pilav: İç pilavda kullanacağınız kuş üzümü ve dolmalık fıstık, yemeğe Osmanlı mutfağının özgün tatlarını katar. Ayrıca badem de pilavın hem lezzetini hem de dokusunu zenginleştirir. Fırınlama: Fırınlama işlemi sırasında bıldırcınların üzerine sürülen tereyağlı karışım, yemeğin lezzetini zirveye taşır. Nar ekşisi ve bal, bıldırcının etine hafif bir tatlılık katarak mükemmel bir denge oluşturur. 

Bıldırcın dolması, biraz emek ve sabır gerektiren ancak her lokmada Osmanlı mutfağının zenginliğini ve lezzetini size sunacak bir yemektir. Davet sofralarınızda ya da özel bir akşam yemeğinde bu eşsiz tarifi deneyerek, konuklarınıza unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir;

Osmanlı mutfağının hafif lezzeti: Seferceliye yemeği tarifi, nasıl yapılır?

Zeytinyağlı Fava: Ege Mutfağının Sağlıklı ve Lezzetli Mezesi

Muhlama mı kuymak mı? Asırlardır tartışılan bu soruya son verin!

Haftanın Öne Çıkanları

ARIKLI: "İSTİKRAR DİYORUZ AMA ERKEN SEÇİME DE HAZIRIZ..."

2024-11-03 19:02 - -

MDP’de “Pazar Sohbeti” gerçekleştirildi…

2024-11-03 17:03 - -

ARIKLI:"Samimi ise Başsavcılığa soru sorsun"

2024-11-05 00:41 - -

Cumhurbaşkanı Ersin Tatar’ın eşi Sibel Tatar, Neşe Oskar’ın düzenlediği "el işi göz nuru" sergisine katıldı...

2024-11-03 13:41 - -

Bakanlar Kurulu toplandı...

2024-10-31 10:59 - -

''DEMOKRASİNİN MERKEZİNDE KENDİMİZİ İFADE EDEBİLMEMİZ GEREKİR''

2024-11-05 14:11 - -

"Esas mesele en büyük miras olan insana, bireye, gence, çocuğa yatırım yapmaktır.''

2024-11-05 17:12 - -

İskele’de dünkü iş kazasında ihmali görülen dört kişi tutuklandı...

2024-10-31 18:48 - -

''BU AÇIKÇA BİR DARBEDİR .HEM MECLİS'E HEM DEMOKRASİYE...''

2024-11-04 13:36 - -

Başkan yeniden Çağıner seçildi...

2024-10-30 17:47 - -

İlgili Haberler

Gözlem yeteneğine güvenenlere özel: Sadece 5 saniyeniz var! Gizli saç kurutma makinesi nerede?

14:39 - Yaşam

Yüz binler ekrana kilitlendi! 1 milyon TL'lik soru açıldı

08:09 - Yaşam

Film gibi başladı... Engelli çift sporla hayata tutundu

13:39 - Yaşam

45 yıldır babasından öğrendiği kalaycılık mesleğini sürdürüyor... İlçenin tek kalaycısı!

13:38 - Yaşam

Afyonkarahisar'da zincirleme kaza! 10 araç birbirine girdi, 18 yaralı var

20:39 - Yaşam

Günün Manşetleri

Erdoğan, TDT Zirvesi'nde KKTC bayrağının da bulunduğu özel hatıra parayı liderlere hediye etti

16:05 - -

Alkollü sürücü tutuklandı...

16:01 - -

Esentepe'de inşaattan düşen şahıs yaralandı...

15:57 - -

KKTC’de ikamet izinsiz bir kişi tutuklandı...

15:55 - -

Polisten “Gaymak Operasyonu”

15:50 - -